Lava e spunta le zucchine. Tagliale a fettine diagonali di circa 1 cm di spessore (non devono essere troppo sottili).
Grigliale su una padella ben calda, un minuto circa per lato (dovranno rimanere abbastanza croccanti).
Tosta i pinoli in una padella o in forno (su una teglia ricoperta di carta da forno).
Lava e asciuga il lattughino e le foglie di basilico. Riduci il Parmigiano in scaglie.
Prepara un'emulsione, mescolando in una tazza un paio di cucchiai di olio, un pizzico di sale e un po' di pepe.
Componi l'insalata in un piatto. Disponi il lattughino sul fondo, quindi adagia delicatamente le zucchine e le scaglie di Parmigiano. Completa spargendo di pinoli. Irrora con l'emulsione.