Insalata di zucchine grigliate e pinoli

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Per 2 persone:
- 2 zucchine
- 100 g. di insalata lattughino
- 30 g. di Parmigiano Reggiano
- 20 g. di pinoli
- foglie di basilico
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.

 

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 15 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Lava e spunta le zucchine. Tagliale a fettine diagonali di circa 1 cm di spessore  (non devono essere troppo sottili).

Grigliale su una padella ben calda, un minuto circa per lato (dovranno rimanere abbastanza croccanti).

Tosta i pinoli in una padella o in forno (su una teglia ricoperta di carta da forno). 

Lava e asciuga il lattughino e le foglie di basilico. Riduci il Parmigiano in scaglie. 

Prepara un'emulsione, mescolando in una tazza un paio di cucchiai di olio, un pizzico di sale e un po' di pepe.

Componi l'insalata in un piatto. Disponi il lattughino sul fondo, quindi adagia delicatamente le zucchine e le scaglie di Parmigiano. Completa spargendo di pinoli. Irrora con l'emulsione. 

 

 

Tutte le mancinità

vegetariano pochi zuccheri no uova no lattosio no glutine no soia no pesce no crostacei
vegetariano, pochi zuccheri, no uova, no lattosio, no glutine, no soia, no pesce, no crostacei

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