Comincia lessando l'orzo in abbondante acqua calda salata, seguendo le indicazioni sulla confezione (solitamente 20 minuti di cottura). Scola e passalo sotto l'acqua fredda corrente in modo da raffreddare e bloccare la cottura. Mettilo in una ciotola capiente e tieni da parte.
Mentre cuoce l'orzo, lava le verdure (carote, zucchine e melanzane) e tagliale a pezzetti. In una padella, fai soffriggere un filo d'olio con lo scalogno e versaci dentro le verdure. Sala e fai cuocere per 15/20 minuti. Quindi lascia raffreddare.
Nel frattempo, taglia anche il pomodoro a cubetti, condiscilo con olio e sale e tienilo da parte.
Quando le verdure saranno ben raffreddate, uniscile all'orzo e mescola bene. Infine aggiungi anche i pomodorini per dare un tocco fresco al piatto. Ora è pronto per la schiscietta!
Idee e varianti:
Potrete aggiungere anche un po' di prezzemolo o di origano. Il piatto è altrettanto gustoso anche utilizzando il farro al posto dell'orzo.
Lo sai che l'orzo è un cereale molto adatto alla stagione estiva perché rinfrescante, digestivo e particolarmente benefico per l'intestino, grazie alla presenza di un buon contenuto di fibre.
Per l'apporto di minerali è anche tonico e ricostituente.