Lava con cura le foglie della cicoria, asciugale e tagliale a listarelle.

Monda e lava i finocchi, quindi affettali finemente.

Lava la mela, asciugala e tagliala a fettine o a cubetti.

Versa il tutto in una capiente insalatiera, irrora con il succo di mezzo limone e un filo di olio extravergine d'oliva.

Cospargi con i semini macinati (o pestellati a mano) e servi l'insalata.