Insalata di ceci e zucca

cosa ci metto

Cosa ci metto?

- 400 gr di ceci già lessati
- 200 gr di polpa di zucca
- 1 cespo di radicchio rosso
- olio extra vergine di oliva
- 1 finocchio
- pomodorini ciliegino q.b.
- mezzo limone
- sale (q.b.)
- 2 cucchiai di cipolline sott’ aceto
- rucola (q.b.)

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 20 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Pulisci e taglia la zucca a dadini. Cuocila, senza farla sfaldare, a fiamma moderata in una padella con un filo di acqua.

Scola i ceci dall'acqua di cottura e mettili in una ciotola.

Lava tutte le verdure. Taglia a fette il finocchio, a metà i pomodorini e a listarelle il radicchio.

Metti il tutto in una ciotola ed aggiungi le cipolline.

Mescola e condisci con olio extra vergine di oliva, il succo di limone e il pizzico di sale.

Per ultimo aggiungi la dadolata di zucca senza però mescolarla troppo.

Tutte le mancinità

vegano pochi grassi no uova no latte no glutine no guscio no lattosio no pesce no soia vegetariano poco sodio no crostacei
vegano, pochi grassi, no uova, no latte, no glutine, no guscio, no lattosio, no pesce, no soia, vegetariano, poco sodio, no crostacei

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Nunzia Bellomo
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Sono amministratrice e fondatrice del blog Mieledilavanda.it. u009dPugliese doc con una grande passione per il cibo, per la fotografia e per lo sport. Cucino,... [continua a leggere]