Taglia 4 o 5 fette medio-sottili di halloumi (o di feta), e poi dividile a meta'. Scalda a fuoco medio una padella e adagiale sopra. Mentre si scaldano, puoi condirle con un po' di origano e/o timo. Girale quando sono dorate. Unisci le noci spezzate per tostarle.
In una scodella, adagia l'insalata mista, lavata e tagliata.
 
Aggiungi l'halloumi (tiepido), le noci e la mela tagliate a spicchi medi.
Per condire, puoi preparare in una ciotola, una vinaigrette composta dal succo di mezzo lime, un cucchiaio di miele di acacia o di castagno, 2 o 3 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe.
 
E' ottima servita con del pane pita o della focaccia semplice, magari leggermente riscaldata.

Curiosità: l'halloumi è un formaggio cipriota preparato con latte di capra e di pecora.
Il latte di capra ha alcune proprietà utili che lo differenziano da quello vaccino. Ha grassi più facilmente digeribili perché di minori dimensioni. Questo tipo di acidi grassi ha un minor effetto sull'innalzamento dei livelli di colesterolo nel sangue.