Tagliuzza tutti gli ingredienti come più ti piace.

Fai bollire dell'acqua lievemente salata in quantità doppia di volume rispetto al cous cous. Appena bolle, spegni e aggiungi il cous cous, mescolando di continuo. Aggiungi a questo punto un cucchiaino scarso d'olio, gira ancora, copri con un fazzoletto di stoffa pulito e torna dopo cinque minuti.

Intanto condisci l'insalata con olio, sale e pepe a tuo gradimento.
Passati i cinque minuti sgrana ben bene il cous cous con una forchetta e aggiungilo all'insalata.

Curiosità: il sedano consumato crudo ha notevoli proprietà digestive. Assunto prima dei pasti, aumenta la sazietà e ci consente di mangiare un po' meno.