GNOCCHI DI ZUCCA E SARACENO CON PESTO DI COLERIZZE #CONILCUORE

cosa ci metto

Cosa ci metto?

500 g. di polpa di zucca (del tipo Delica o simile)
1-2 patate dolci medie (patate rosse americane)
150-200 g. di farina di grano saraceno (a seconda della farina e dell'umidità residua della zucca)
1 manciata di mandorle spellate e sgusciate
1 cucchiaino abbondante di sale fino
1 spicchio d'aglio

olio extra vergine di oliva
farina di grano saraceno per la spianatoia

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE 40 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media

come lo cucino Come lo cucino?

Per preparare il pesto, pulisci le foglie delle colerizze eliminando le parti più dure.

Lava e asciuga bene la verdura, quindi riducila in pezzetti e frulla nel mixer insieme alle mandorle, l'aglio, il sale e l'olio. Regola la densità del pesto secondo i tuoi gusti.

Preparare adesso gli gnocchi. Cuoci la zucca e le patate al vapore e lascia raffreddare bene, assicurandoti che la zucca perda più liquido possibile.

Con una forchetta, schiaccia la zucca e le patate. Sala il composto e, in una ciotola, unisci la farina di grano saraceno. Lavora fino a formare una palla morbida.

Spolvera di farina la spianatoia e forma dei serpentelli con l'impasto, da cui poi ricaverai gli gnocchi.

Fai riposare gli gnocchi per una decina di minuti, quindi versali in acqua bollente poco salata e cuocili finché non saliranno a galla. 

Impiatta, condendo gli gnocchi con il pesto di colerizze. Se piace, aggiungi altro olio crudo.

 

Tutte le mancinità

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ANGELICA
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Mi sono avvicinata all'alimentazione naturale per motivi di salute e da quando l'ho scoperta mi piace sperimentare in cucina, privilegiando materie prime stagionali, locali e... [continua a leggere]