Cuoci la zucca in forno e lasciala raffreddare.

Frullala nel mixer o aiutati con uno schiacciapatate. Unisci la farina e se l'impasto dovesse sembrarti troppo appiccicoso e bagnato aggiungine un altro po', in base a quello che è il grado di assorbimento della zucca. 

Mescola bene e con le mani impasta fino ad avere una consistenza morbida con cui poter ottenere dei rotolini. Sala leggermente l'impasto.

Infarina la spianatoia, forma i rotolini e poi taglia gli gnocchi. Volendo puoi passare ogni gnocco sui rebbi della forchetta per ottenere quella rigatura caratteristica.
Tuffali nell’acqua bollente e appena vengono a galla trasferiscili nei piatti con una schiumarola.

A parte scalda un pochino l’olio con la salvia e il rosmarino e servili subito semplicemente conditi con l'olio aromatizzato e volendo una manciata di semi di chia.