Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Un primo piatto autunnale facile e alla portata di tutti, con prodotti di stagione e senza glutine.
PROCEDIMENTO
Frulla la polpa della zucca e trasferiscila in una ciotola. Unisci la ricotta ben scolata e fatta asciugare in un colino e mescola per bene con una forchetta. Aggiusta di sale e di pepe e unisci poco per volta la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Copri e lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Infarina con la farina di riso finissima la spianatoia e forma gli gnocchi, evitando di infarinarli eccessivamente. Sbollenta gli gnocchi in abbondante acqua salata finché non tornano a galla.
Fai fondere il burro in una larga casseruola, unisci la salvia e, quando gli gnocchi tornano a galla, scolali e versali nella casseruola con il burro.
Manteca e servi subito con i gherigli di noci sbriciolati.
Qualche suggerimento.
La salvia in polvere è un'alternativa molto gustosa alla salvia fresca, se non ne aveste.
Al posto delle noci potete usare dei pinoli tostati e leggermente tritati.
Versate il mix poco per volta, anche a seconda della quantità di liquido presente nella polpa di zucca, quindi valutate la consistenza dell’impasto che deve essere un poco più morbido rispetto al solito impasto per gnocchi di patate.
TIPS
- Per un piato lactose free puoi sostituire il burro con dell'olio extravergine di oliva
- La salvia in polvere è un'alternativa molto gustosa alla salvia fresca, se non ne hai a disposizione
- Al posto delle noci puoi usare dei pinoli tostati e leggermente tritati.
- Versa il mix poco per volta, anche a seconda della quantità di liquido presente nella polpa di zucca, quindi valuta la consistenza dell’impasto che deve essere un poco più morbido rispetto al solito impasto per gnocchi di patate.
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