PROCEDIMENTO

Accendi il forno a 180 °C statico.

Impasta le diverse farine insieme a due cucchiai di zucchero, l'acqua, l'olio e il pizzico di sale; fai una panetto leggermente schiacciato, avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prepara la farcitura: in una ciotola metti la frutta che hai scelto in base alla stagione (more, fragole, pesche, mele, ecc.), il succo e la scorza del lime o limone, due cucchiai di zucchero e mescola bene.

Riprendi la pasta e stendila su un foglio di carta forno ad uno spessore di circa 3-4 mm. Metti all centro la frutta, mantenendo libero il bordo per circa 5 centimetri. Richiudi i bordi su se stessi, verso il centro, in modo che contengano, e incornicino, la farcitura.

Spolvera con dello zucchero i bordi e, volendo, spennellali con un uovo leggermente sbattuto.

Cuoci in forno per circa 40 minuti o finché la pasta sarà ben cotta e dorata e il ripieno “sobbollirà”.

Sforna la galette, lascia intiepidire e servi.