La polpa e l'olio di cocco sono solidi a temperatura ambiente; per poterli utilizzare, immergi i vasetti in acqua molto calda per qualche minuto.
Quando l'olio di cocco sarà liquido e la polpa ben cremosa, inserisci tutti gli ingredienti in un mixer e frulla, prima a intermittenza, poi in modo continuativo per miscelare bene tutti gli ingredienti; ci vorranno pochi minuti. Suddividi il composto in piccoli stampini o in un unico stampo formando uno strato di 1 centimetro di spessore. Fai consolidare in freezer per 30 minuti o per 2-3 ore in frigorifero.
Il formaggio di cocco si conserva per due settimane in frigo, chiuso in contenitore ermetico.