Ti fidi di me? Allora prova questo crumble di mele. La mia versione è senza latticini, farine e zuccheri raffinati, ma non ne sentirai affatto la mancanza, perché l'olio di cocco – che dà il tocco esotico – e l'aggiunta di un pizzico di cacao in polvere danno uno sprint di sapore da leccarsi i baffi! E poi la cannella, la vaniglia…un concentrato dei miei aromi preferiti!
Un dolcetto semplice, adatto per un fine pasto o una merenda golosa, quando hai voglia di coccolarti un po'.

Sbuccia le mele, privale del torsolo e tagliale a cubetti di medie dimensioni.

Fai sciogliere 10 gr di olio di cocco in padella, aggiungi le mele, il succo di limone, lo sciroppo d'acero e una generosa spolverata di cannella. Gira e fai saltare in padella per un minuto circa.

In una terrina poni la farina di riso, lo zucchero, un cucchiaino di vaniglia e il restante olio di cocco (fatto leggermente sciogliere, prima).

Impasta con l'aiuto delle mani o di una forchetta. Devi ottenere una consistenza farinosa.

Imburra delle cocottine monoporzione, o una teglia da forno (sempre con olio di cocco), aggiungi uno strato di mele e copri con il crumble. Tocco finale: una spolverata di cacao amaro in polvere!

Inforna a 180° per 35/40 minuti, fino ad ottenere una superficie del dolce croccante.

Da gustare tiepido, ma anche freddo…E goditelo, questo momento di dolcezza!