Metti in ammollo l'uvetta in 30 g di latte.
In una terrina, setaccia assieme le due farine con il lievito e il pizzico di sale. Unisci la scorza di limone grattugiata, il malto e l'olio.

Strizza l'uvetta e aggiungila all'impasto, anche con il latte di ammollo e un altro pochino di latte, controllando la consistenza. Amalgama bene tutto con una forchetta e impasta fino a renderla elastica e omogenea.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero una mezz'ora.

Stendi l'impasto della crostata tra due fogli di carta forno e rovesciala delicatamente in  tortiera. Farcisci con la tua  confettura preferita e passa in forno 30 minuti a 180°C.
Spolvera di mandorle a lamelle e lascia raffreddare.