Schiaccia i bacelli di cardamomo per estrarne i semi. Metti il latte e il cardamomo in una pentola, porta a bollore e spegnei subito, lasciando in infusione per almeno 15minuti il cardamomo per lasciar diffondere bene gli aromi.

Setaccia bene la farina e uniscila allo zucchero ed ai tuorli, quindi unisci il latte debitamente filtrato. Versa il tutto in un pentolino, accendi il fuoco a fiamma bassa e procedi con la cottura della crema, mescolado continuamente per evitare la formazione di grumi.

Quando sarà ben rappresa e molto densa stendi la crema in una teglia rettangolare in modo che abbia uno spessore di circa 2 cm. Lasciala raffreddare  tutto per almeno 12 ore,  preferibilmente fuori dal frigorifero.

Quando la crema sarà fredda e bella solida, tagliala a cubettini e passali nella farina, poi nell’uovo intero tenuto da parte ben sbattuto e infine nel pangrattato per due volte. Friggei in olio profondo. Servi la crema fritta con una spolverata di zucchero a velo.