CREMA DI ZUCCA ALLO ZAFFERANO

cosa ci metto

Cosa ci metto?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di polpa di zucca gialla
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 carota
1/2 cipolla
1 gambo di sedano verde
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di zafferano in polvere
acqua e sale grosso qb
pepe nero macinato a piacere

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE 15 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media

come lo cucino Come lo cucino?

Taglia a tocchetti la polpa di zucca. Lava e monda le verdure. Sciacqua accuratamente il prezzemolo e tritalo finemente.

Poni la zucca gialla a pezzetti in una pentola molto capiente; uniscila con la carota pelata, la cipolla e il gambo di sedano.

Riempi la pentola di acqua fino quasi a coprire tutte le verdure, aggiungi mezzo cucchiaio di sale grosso e porta ad ebollizione.

Cuoci a fuoco medio per 40 minuti, dopodichè riduci il tutto in crema con un frullatore ad immersione.
Mentre la crema di zucca è ancora bollente, unisci una spolverata di pepe nero macinato e il cucchiaino di zafferano in polvere.

Mescola accuratamente e lascia riposare la crema di zucca in modo che i sapori si amalgamino correttamente.
Quando la crema sarà tiepida, unisci l'olio e il prezzemolo tritato. Mescola per l'ultima volta e servi.
 

 

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Alessia Piva
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Foodblogger plurintollerante, adoro sperimentare ricette senza glutine con ingredienti sempre nuovi. Amo la cucina leggera e con pochi grassi ma ho un debole per i... [continua a leggere]