Metti a bagno in acqua per un paio d'ore le lenticchie quindi mettile a cuocere in una padella con l'alloro, la cipolla e la salsa di soia. Copri con acqua e cuoci per mezz'ora a fuoco basso. A fine cottura le lenticchie devono essere morbide.
Aggiungi un filo d'olio, il curry e frulla.
Taglia il cavolo a strisce di un centimetro circa, lavalo e mettilo in una casseruola con un po' d'olio, l'aceto e copri con poca acqua.
Cuoci con il coperchio per dieci minuti. Il cavolo così rimane croccante e mantiene il colore viola.
In un piatto fondo metti la crema di lenticchie e il cavolo.
Decora con le erbe aromatiche e un pizzico di curcuma in polvere e, volendo, con un filo d'olio.
Curiosità: il curry è composto da cumino, curcuma, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, fieno greco, noce moscata, pepe nero, peperoncino e zenzero. Questo mix di spezie ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, svolgono un'azione protettiva per il sistema nervoso, sono un valido aiuto per il diabete, hanno una funzione di depurazione del fegato e dei reni.
CREMA DI LENTICCHIE AL CURRY CON CAVOLO ROSSO
Cosa ci metto?
300 g di lenticchie
½ cavolo viola
2 foglie di alloro
½ cipolla
2 cucchiaini di curry dolce
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di mele
menta, finocchietto e aneto per decorare
curcuma in polvere
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Info
TEMPO:
50 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Facile
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegano, pochi grassi, no lattosio, no glutine, curioso alimentare, vegetariano, no crostacei, no guscio, no latte, no pesce, pochi zuccheri, poco sodio, no uova