Accendi il forno a 170 gradi.
Setaccia le farine e unisci tutti gli ingredienti secchi (sale, lievito, zucchero e i pezzetti di cioccolato). Mescola bene, quindi unisci il malto (o l'agave), l'olio e il succo di arancia. Impasta tutto molto bene.

Versa l'impasto all'interno di uno stampo per ciambella, avendo cura di pareggiarlo in modo che possa cuocere bene e risultare ben disegnata.

Inforna fino a cottura completa (circa 35 minuti, ma fai sempre la "prova stecchino"). 

Una volta cotta, fai raffreddare completamente la ciambella e prepara a glassa gialla, mescolando bene lo zucchero con lo zafferano (io ho usato 2 bustine, ma anche una andrà bene), quindi unisci 4 cucchiai di acqua bollente.

La glassa dovrà risultare densa ma non troppo; non dovrà rimanere attaccata al cucchiaio se versata e nemmeno scivolare via come l'acqua (per chi se lo ricorda o ne fa uso è un impastino simile al latte condensato).

Ricopri la ciambella e subito dopo decora con altri pezzetti di cioccolato. Lascia raffreddare e solidificare completamente la glassa. 

Consigli
Se desideri un sapore più marcato puoi aggiungere nell'impasto del dolce alcune gocce di olio essenziale di arancio. Avrai così una ciambella super "aranciosa"!