Taglia 4 fettine di anguria di circa 2 millimetri. Scotta in padella con l'olio.
Sistema al centro del piatto su un'insalatina di campo. Grattuggia il tofu affumicato.
Condisci con l'olio e i fiocchi di sale.
Decora con i fiori di Viola e pasta fillo croccante