Lessa le melanzane intere e la patata con tutta la buccia.

Ricava la polpa dalla melanzana e uniscila alla patata, aggiungi  l'uovo, la farina di canapa, pangrattato, sale , spezie ed ebette aromatiche a piacere.

Impasta per bene fino a raggiungere una consistenza non troppo morbida e se necessario aggiungi del pangrattato e farina di mais.

Scalda una pentola antiaderente, aggiungi un filo d'olio e poggia un coppasta tondo.

Aggiungi al suo interno il composto fino a formare un burger "cicciotto".

Quando la base si è cotta, stacca il coppapasta e gira il burger delicatamente con una spatola in legno.

Ora sei pronta/o ad assemblare i burger con cipolla cruda tagliata sottile, pomodoro e rughetta e con tanti altri ingredienti secondo la tua fantasia.

Note:

Questa per me non è solo una pietanza ma un ricordo di una bellissima giornata trascorsa in compagnia dei miei amici e collaboratori Gianvito Maura  ed Annalisa ...

E tra foto ricette errori e un buon bicchiere di vino un piatto diventa un momento da ricordare.