PROCEDIMENTO

In una ciotola unisci zucchero di canna, farina e lievito.

Con una forchetta inizia a mescolare aggiungendo man mano l'acqua di cocco.
Dovrai ottenere una pastella liscia e densa.

Scalda una padella antiaderente, ungila con un po' di olio extravergine di oliva e inizia a cuocere i blinis versando due o tre cucchiaiate di pastella per formare un singolo pezzo. 

Quando inizieranno a formarsi delle bollicine, girali e cuoceli dall'altro lato. 

Servili ben caldi con confettura e muesli per decorare.