BISCOTTI VEGANI AL CACAO E PISTACCHI

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Per 4 persone

175 gr. di farina
65 gr. di farina di pistacchi o pistacchi sbriciolati
10 gr. di cacao amaro 
40 gr. di zucchero bianco
20 gr. di zucchero di canna
30 gr.  di olio extravergine di oliva (per un sapore più delicato puoi usare l'olio di mais)
85 gr. di latte di soia
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per la glassa
50 gr. di cioccolato fondente 

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 55 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Riduci i pistacchi in farina e uniscili, in una ciotola, a tutti gli ingredienti secchi (farina, cacao, zucchero bianco e lievito).
In una tazza, mescola il latte con lo zucchero di canna. Aggiungilo, un pò alla volta, agli ingredienti secchi. Impasta velocemente, unisci l'olio e continua a lavorare fino a quando il composto non risulterà morbido e compatto. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina per poi continuare a lavorare.

Avvolgi il panetto in un foglio di carta da forno e lascia riposare per 20 minuti in frigorifero.

Passato questo tempo, con l'aiuto di un mattarello e appoggiando un secondo foglio di carta sull'impasto, stendi l'impasto. Ritaglia i biscotti con le formine che più ti piacciono (io ho scelto la G, iniziale del mio nome, e le manine, perché abbiamo cucinato...a più mani!).

Disponi i biscotti su di una teglia e inforna a 180° per 15-17 minuti, prestando comunque attenzione alla cottura. Sforna, lascia raffreddare e passa alla decorazione. Puoi spolverare i biscotti con dello zucchero a velo oppure - come abbiamo fatto noi - con una glassa al cioccolato (preparala facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria). 

Curiosità
Questa è un'ottima ricetta per riutilizzare i pistacchi che sono avanzati dai banchetti delle feste! Ti basterà sgusciarli e ridurli in farina con l'aiuto del mixer.
I Biscotti al cacao e pistacchio sono ideali per la colazione ma, grazie alla loro golosità, sono perfetti soprattuto per una coccola pomeridiana, magari accompagnandoli a un the dall'aroma delicato.

Tutte le mancinità

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vegano, no uova, no latte, no pesce, poco sodio, vegetariano, no lattosio, no crostacei, curioso alimentare

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Giulia Siena
redattore

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Pugliese di San Giovanni Rotondo - dove ogni tanto fuggo per attingere energia dalla terra e dai colori - mi trasferisco a Roma e dopo... [continua a leggere]