Preriscalda il forno a 200° C.

Per cuocere le patati dolci, lavale molto bene, avvolgile nel foglio di alluminio e mettile in forno a cuocere per 40-50 minuti.

Una volta fatte raffreddare, sbucciale, tagliale a pezzetti e frullale con la crema di arachidi.

Trita grossolanamente le arachidi non salate e taglia a pezzetti le ciliegie essiccate.

Per cuocere i biscotti, scalda il forno a 160°C.

Unisci al frullato di patata e crema di arachidi i fiocchi di quinoa, le ciliegie essiccate e le arachidi tritate; mescola bene con un cucchiaio.

Fai delle palline con l'impasto, posale su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno e schiacciale ad uno spessore di 5 mm circa.

Inforna per 20 minuti. Fai raffreddare i biscotti prima di farcirli.