- 400g di cuore di baccalà
- 1 L di latte
- 100 g di tarallo alla cipolla
- 30 g di zenzero fresco
- sale
- pepe
Per il guazzetto:
- 500g di polpa di cocco
- 500 ml di latte
- 120 g di farina di cocco
- 30 g di amido
- sale
Come lo cucino? Per il guazzetto Amalgama tutti gli ingredienti, porta ad ebollizione il latte e uniscilo al composto.
Per il baccalà
Priva il baccalà della pelle e riducilo in tocchetti. Prepara l'infuso di latte e zenzero, regola di sale, porta ad ebollizione il composto. A fuoco spento, immergi il baccalà e lascia cuocere per circa 15 minuti.
Versa il guazzetto sul fondo del piatto, adagiavi sopra il baccalà e completa con le briciole di tarallo alla cipolla.
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