Risotto autunnale con zucca e porcini

Risotto autunnale zucca e porcini Tamara Cinciripini - Perle e Ciambelle blog
cosa ci metto

Cosa ci metto?

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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 45 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 4 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Autunno
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come lo cucino Come lo cucino?

La pioggia battente di una domenica d'autunno come sottofondo, i ragazzi chiusi in camera a studiare ed io che mi diverto in cucina a preparare uno dei piatti che più amo, il risotto!

Grattugia la polpa della zucca, versala in una padella con appena un filo d'olio d'oliva e lasciala cuocere per qualche minuto insieme ad un mestolo di brodo vegetale.

Pulisci e affetta i porcini. In un tegame versa un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio, unisci i porcini, mescola, sfuma con un pò di vino bianco, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere. Spegni il fuoco e tieni da parte.

In un capiente tegame lascia sciogliere 50 g di burro, unisci il riso e mescola fino a tostarlo. Sfuma con il vino bianco, aggiungi il brodo e continua a cuocere.

A circa metà cottura, unisci la polpa della zucca e i porcini. Quando il risotto sarà cotto, spegni il fuoco, manteca con il burro e il parmigiano grattugiato e lascia riposare per un paio di minuti.

Impiatta e ultima il risotto con qualche gheriglio di noce spezzettato.

Tutte le mancinità

vegetariano no glutine più fibre più calcio più magnesio più potassio no pesce no uova no crostacei no soia
vegetariano, no glutine, più fibre, più calcio, più magnesio, più potassio, no pesce, no uova, no crostacei, no soia

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Tamara Cinciripini
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Food blogger per passione, ottimista per natura, amante del buon cibo e del buon vino... Moglie e mamma di due bimbi, 37 anni con... [continua a leggere]