Preriscalda il forno a 180°C. Olia una teglia di media misura e tienila da parte. 

In una  ciotola, mescola la farina, l'olio e lo zucchero a velo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Premi l'impasto sul fondo della teglia e cuoci per 7-9 minuti, finché i bordi sono dorati. Non cuocere la base più del dovuto, o diventerà troppo dura e si sbriciolerà prima ancora che possa smangiucchiarla!

In una ciotola media mescola con il mixer la banana, il succo e la scorza di limone, lo zucchero, un pizzico di vaniglia, l'amido di mais e la farina fino a quando otterai una crema liscia.

Versara sopra la base e cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando la farcitura non è cotta. 

Lascia raffreddare, taglia in quadrati  e conserva in frigorifero per almeno 1 ora. Spolvera con zucchero a velo o con farina di cocco prima di servire.

Curiosità
Aprile è un mese splendido per noi mammotte: a volte piovoso e ventoso, a volte soleggiato e che emana una certa energia primaverile…e poi arrivano nuove verdura, frutta e dolci che sanno di scampagnate, di picnic e giochi all'aria aperta.

Che ne dici di provare questi quadrati ai limoni per aiutarci un po' a stare bene, fare scorta di vitamine e di energia per correre come matti e fare giri in bici?

Allaccia i grembiuli...siamo pronti a gustare questi piccoli "soli" quadrati!