Poni a bollire una pentola d'acqua per la pasta.
In una padella o wok capace scalda l'olio con cipolla tagliata fine, un po' di buccia
grattuggiata del limone, lo zenzero a filetti e il peperoncino, in quantità a piacere.
Aggiungi le spezie macinate e le rape o la crema.
Mentre la pasta cuoce, aggiungi un mestolo di acqua di cottura al condimento e
sciogli il caprino a fiamma bassa.
Scola la pasta al dente e saltala nel condimento eventualmente riservandoti altra acqua di cottura.
Servi con un cucchiaino di olio evo a crudo.
Il cumino ha molte proprietà benefiche: contribuisce a ridurre il colesterolo ed è utile anche in caso di diabete. Migliora, inoltre, la digestione e le difese immunitarie.
CAVATELLI VEGETARIANI AI PEPERONI CRUSCHI E CREMA DI RAPE
Cosa ci metto?
Ingredienti per 10 persone:
1 kg di cavatelli ai peperoni cruschi o normali
1 formella di formaggio caprino
800 gr di cime di rapa appena scottate e raffreddate o crema di rape sott'olio
olio evo
cipolla
buccia di limone a filetti o grattuggiata
peperoncino
cumino
coriandolo
pepe di Sechuan
sale marino integrale
zenzero fresco
Info
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
no guscio, no soia, no uova, poco sodio, vegetariano, no pesce, no crostacei