PANCAKES CON FARINA INTEGRALE E CONFETTURA DI FICHI

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Per due persone

100 g. di farina integrale
20 g. di zucchero di canna
½ cucchiaino di lievito in polvere
90 g. di latte di mandorle o di soia
la buccia grattugiata di ½ limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva delicato (uno servirà per ungere la padella)
sale
confettura di fichi (possibilmente fatta in casa)

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 20 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

In una ciotola capiente mescola la farina con lo zucchero, aggiungi la buccia di limone, il lievito e mescola. Unisci, lentamente, il latte e un cucchiaio di olio extravergine di oliva delicato e impasta con l'aiuto di una frusta (se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungi altro latte).
Incorpora un pizzico di sale e continua a lavorare fino a quando non avrai ottenuto una pastella morbida ma non troppo densa.

Copri l'impasto con un canovaccio e prepara la padella antiaderente nella quale andrai a cuocere i pancakes. Ungi la padella con un tovagliolo di carta imbevuto di olio extravergine di oliva delicato, lascia riscaldare per qualche secondo a fiamma moderata.

Quando la padella sarà ben calda prendi il composto e, con un cucchiaio, trasferisci l'impasto nella padella formando dei piccoli tondi (cuocine 2-3 per volta). Non appena sulla superficie dei pancakes si formeranno delle piccole bolle (1-2 minuti di cottura per lato), girali e lasciali cuocere sull'altro lato.

Trasferisci i pancakes su un piatto da portata, cospargili di marmellata di fichi e gustali ancora caldi.

Curiosità

I pancakes sono una vera e propria prelibatezza internazionale; grazie a questa ricetta otterrai dei dolci sfiziosi, leggeri e adatti a tutti. 
Puoi sostituire la buccia di limone con del cacao amaro in polvere, oppure aggiungere cannella e cacao amaro.
Il latte di mandorle si può sostituire con latte di mais o latte di soia. Per un risultato ancora più leggero puoi miscelare latte vegetale e acqua. 
La marmellata di fichi è ottima per questa stagione, ma i pancakes sono deliziosi anche con frutta fresca e tutto quello che la tua fantasia suggerisce.

 

 

Tutte le mancinità

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Giulia Siena
redattore

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Pugliese di San Giovanni Rotondo - dove ogni tanto fuggo per attingere energia dalla terra e dai colori - mi trasferisco a Roma e dopo... [continua a leggere]