PASTA CON PESTO DI CIME DI RAPA ALLE MANDORLE

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Per 4 persone

700 g. di cime di rapa già pulite
320 g. di pasta integrale
50 g. di mandorle tostate
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
sale

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 25 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

In abbondante acqua salata lessa le cime di rapa per 15 minuti; quando la verdura sarà cotta, scola e mettila in una ciotola, ricordandoti di tenere da parte una tazza di acqua di cottura. Nella stessa acqua in cui hai lessato le cime di rapa, cuoci  la pasta.

A parte, intanto, sminuzza le mandorle con un coltello fino a ottenere una granella.
Lavora con i rebbi della forchetta le cime di rapa, aggiungi due cucchiai di olio, un po' d'acqua di cottura, il sale e amalgama fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

In una padella fai soffriggere l'aglio - intero o a pezzi, come preferisci - aggiungi il pesto, il peperoncino e uniscici la pasta scolata al dente facendo insaporire con la granella di mandorle.

Servi la pasta al pesto di cime di rapa e mandorle con un filo di olio extravergine di oliva, la granella e qualche mandorla per decorare.

Curiosità
Io ho usato della semplicissima pasta integrale, volendo puoi accompagnare il Pesto di cime di rapa alle mandorle anche a della pasta fatta in casa o, per un antipasto geniale, a dei crostini di pane tostato.
Questo è un piatto veloce, di quelli ottimi da preparare quando si è in compagnia perché veloce, gustoso e semplice.
Per esaltare il gusto delle cime di rapa puoi aggiungere alla decorazione del piatto anche una grattugiata di limone.
Le cime di rapa, oltre a essere un'ottima fonte di ferro e proteine, sono ottime alleate della linea: disintossicano e remineralizzano.

Tutte le mancinità

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vegano, pochi grassi, no uova, no soia, no latte, vegetariano, poco sodio, no pesce, no lattosio, no crostacei

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Giulia Siena
redattore

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Pugliese di San Giovanni Rotondo - dove ogni tanto fuggo per attingere energia dalla terra e dai colori - mi trasferisco a Roma e dopo... [continua a leggere]