Favetta e cicoria #narrativa

cosa ci metto

Cosa ci metto?

- 1 kg di bietole (o cicorie)
- 300 g di fave sgusciate
- 1 patata media
- 1 cipolla media
- 1 foglia d’alloro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

 

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media
stagione
STAGIONE: Autunno,Inverno

come lo cucino Come lo cucino?

Disponi in una pentola le fave sgusciate, la patata pelata, la cipolla tagliata grossolanamente, la foglia d'alloro e copri con acqua fredda per 2 cm; porta a bollore, abbassa la fiamma e lasci cuocere dolcemente fino a quando le fave e le verdure saranno ben morbide. Regola di sale a metà cottura e aggiungi ancora poca acqua calda se necessario.
Nel frattempo, monda con cura le bietole, sciacquale abbondantemente per eliminare tutti i residui di terra e lessale in abbondante acqua salata; scolale con cura.
Frulla le fave con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea.
Componi il piatto con le bietole cotte, la purea di fave, una spolverata di pepe e irrora con del buon olio a crudo.

Le bietole con purè di fave è un piatto povero della tradizione molfettese, molto gustoso  e nutriente. Solitamente lo si accompagna alla focaccia o alle frittelle molfettesi.

Tutte le mancinità

vegano pochi grassi no uova no latte no glutine poco sodio no soia no lattosio vegetariano no guscio no crostacei no pesce
vegano, pochi grassi, no uova, no latte, no glutine, poco sodio, no soia, no lattosio, vegetariano, no guscio, no crostacei, no pesce

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Maria de Candia
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Pugliese, mamma e moglie a tempo pieno con una grande passione per la cucina e un "occhio" particolare per le ricette della tradizione.  [continua a leggere]