Cosa facciamo

Produciamo un olio extra vergine ottenuto da olive della varietà "Ogliarola Salentina" e "Cellina di Nardò", destinato ad un consumatore attento ed esigente.

In cosa siamo specializzati

La raccolta delle olive per il nostro olio viene eseguita manualmente e per scuotimento, con l'ausilio di reti per impedire al frutto di toccare il terreno.
Le olive raccolte vengono portate immediatamente nel frantoio, trasportate in piccole casse, dove prima della lavorazione, vengono private di rami e foglie che potrebbero apportare modifiche al gusto e alla qualità dell'olio.
La lavorazione avviene nelle 6-12 ore successive alla raccolta, in impianti all'avanguardia, e tutte le fasi, dalla frangitura alla centrifugazione, si susseguono ininterrottamente, in un ambiente salubre e a temperatura controllata.

Noi di Olio Cazzetta pensiamo anche ai contenitori e al modo di conservare l'olio affinché non si alteri e mantenga nel tempo l'aroma e le qualità organolettiche. Per questo il confezionamento viene eseguito per piccoli lotti, in bottiglie di vetro scuro in modo da garantire al consumatore una cura artigianale del prodotto e una conservazione ideale.

Il nostro valore aggiunto

"Innovare nella tradizione" è la filosofia dell'azienda Cazzetta: questo legame tra vecchio e nuovo assicura che le nuove tecnologie e le tendenze del mercato non soppiantino del tutto le tradizioni, patrimonio importantissimo sia per la cultura che per la certezza della qualità. Su questi pilastri sono stati "progettati" ed ottenuti olii diversi, ognuno con una propria caratteristica e una filosofia specifica, tutti di elevata qualità.

Territorio e persone

Il punto di forza della famiglia Cazzetta è la concezione dell'olio di oliva non più come semplice condimento, ma come prodotto con dignità a se stante. 
"Il frantoio: luogo sacro dove l'olio scandiva il tempo con il suo lento affiorare. I profumi portano alla mente ricordi lontani. Tutto si concentrava nei momenti in cui il nonno era intento ad assaggiare l'olio e noi piccoli assistevamo in silenzio i suoi gesti poetici e ripetitivi mentre i frantoiani attendevano trepidanti un cenno che ripagasse il sacrificio di tante genti. Poi uno sguardo pieno di orgoglio e soddisfazione illuminava il volto del nonno ed una gioia indescrivibile pervadeva le persone presenti. Sensazioni che ancora oggi scorrono nelle nostre vene quando vediamo affiorare il nostro prezioso olio e lo offriamo a coloro che apprezzano il gusto inconfondibile della tradizione" (Raffaele Cazzetta)

Questi i valori della famiglia Cazzetta: tutela dei nostri alberi di olivo e valorizzazione di un olio di alta qualità, dalle preziose virtù benefiche e salutistiche.
La qualità dei prodotti è impregnata di storia e tradizioni culturali della nostra terra.