Capunti di grano arso
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Info
Descrizione
I capunti di grano arso sono prodotti con una miscela di semola di grano arso e semola di grano duro di alta qualità. Rappresentano un formato di pasta tipico della tradizione pugliese, oggi inseriti da Granoro nella Linea “Le Specialità di Attilio".
Recentemente questa tipologia così speciale di pasta è entrata anche nell’alta ristorazione, dopo essere stata riscoperta da noti chef stellati che hanno voluto valorizzare una antica Tradizione Pugliese.
Lo consigliamo perchè
Se volete fare un salto nelle campagne assolate di Puglia in piena estate, i capunti di grano arso incarnano tutta la tipicità dei suoi sapori e dei suoi profumi. Quella che un tempo veniva considerato la farina dei poveri, ossia quella ottenuta con i chicchi "arsi" rimasti nei campi dopo la bruciatura delle stoppie, oggi dà vita a una pasta in grado di esaltare qualsiasi condimento, catturato dalla sua porosità e restituito al palato in tutta la sua intensità.Curiosità
Le origini del grano arso sono legate al mondo contadino più povero, quando era ad esso concesso di raccogliere, per uso personale, i chicchi di grano rimasti sul terreno dopo la bruciatura delle stoppie al termine della mietitura.