Stanotte ho sognato la campagna. 
C'era silenzio. E poi c'erano grilli, cicale, resina dai pini che ti macchia i vestiti e appiccica i capelli, pane caldo del panificio in paese comprato da tuo padre al mattino presto, fichi sull'albero, silenzio, sedia a dondolo, lucertole, bucati al sole, verde, fresco, silenzio, barbecue, amici che ti vengono a trovare, bicicletta, mare a due passi per poi tornare nel silenzio, vigne a perdita d'occhio, apparecchiare tutti insieme, partite di pallone, ciabatte e calzoncini, calcio balilla e ping pong, frittata a colazione, friselle a tutte le ore, silenzio, bucati, grilli e cicale.
Campagna è per chi sa stare in campagna. Col cuore in viola.

• 350 gr. carote viola
• 1 cavolo rapa
• 1 cespo di radicchio
• 1 cipolla bianca
• 7/8 broccoli lessi
• 1 carota gialla
• 1 fungo champignon crema
• rosmarino
• origano
• salvia
• timo

PROCEDIMENTO

Prima di procedere con l'impasto, sbuccia le carote viola, tagliale a rondelle e lessale mettendole direttamente in una pentola con acqua a temperatura ambiente. Una volta cotte, prendi l'acqua di cottura, falla raffreddare e usala nel tuo impasto per la focaccia, secondo il modello basic, indicato. Regolati sull'idratazione del tuo impasto e aggiungi farina alla bisogna.

Una volta ottenuto il tuo impasto viola, decoralo come meglio preferisci. Noi abbiamo creato una notte stellata in campagna, con casette di carote su colline di cavolo rapa e volpi a fungo che sbucano dalla vegetazione.