Torino gioca con il cibo

Torino, è una città intrisa di progetti come un maccherone è avvolto dal ragù. Scoprire questa città è cosa da buongustai.
Alla luce della Mole Antonelliana, simbolo preferito dai torinesi e dai sempre più assidui
turisti, si è svolto il PWF4, " Play With Food Festival, la scena del cibo"
alla quarta Edizione. L'evento dedicato alle Arti Visive e al cibo, più atteso dal pubblico attento e
affezionato che accoglie la primavera.
Occhio di bue puntato sulle molte location che per 4 giorni hanno ospitato il ricco e
gustoso cartellone: La Cavallerizza Reale, Associazione Qubi', CineTeatro Baretti, Circolo
dei Lettori.

 



Papilla DeGustativa non ha creduto ai suoi occhi, orecchie e papille ovviamente, vivendo
immersa a tutto tondo la quattro giorni in eventi teatrali e sapori speciali.
Per tutti: curiosi, vegani, carnivori, intellettuali e amici vecchi e nuovi.
Adottando la performance, a mio parere più rappresentativa, "Gusto e Disgusto, Orazione
degustativa"
, interpretata dall'eclettico Enrico Semandi, ecco la sintesi papillare del progetto di Cuochi Volanti e Associazione CuochiLab.

 


Tra un evento e l'altro, i cuochi ufficiali e gli sponsor, hanno dovuto sudare 3 giacche e 6 grembiuli per accontentare tutti!
Un tourbillon di polpette
, risotti (riso e salame cotto dell'Agrisalumeria Luiset, riso e toma del Caseificio Valvaraita), patate e cipolle rosse (Orto di Andrea), ratatouille al profumo di primavera con zucchine (Cucina-To) salse buonissime e coloratissime super ecogreen (yogurt greco&erbacipollina&menta, mayonese vegana alla barbabietola, salsa pomodor&zenzero&peperoncino) e spezie di tutti i tipi (pere al cardamomo con tomino vaccino, crema di carote alla cannella con quinoa soffiata e cialda di parmigiano, bavarese di mango con biscotto di cioccolato al peperoncino).


Si e' passati da un assaggio all'altro, attraverso performance teatrali, musica (con strumenti e attrezzi di cucina !), monologhi e rappresentazioni divertenti e graffianti, laboratori di cucina, contest fotografici, opere artistiche, incluso sculture.
Odori, suoni, sapori, sguardi, il tutto annaffiato rigorosamente dall' Acqua del Sindaco
, a disposizione del pubblico a volontà e buon vino al calice (Bottiglieria L'Acino, Vino N6). Il lettore attento avrà spero compreso anche il taglio dell'evento enogastronomico, dai produttori a km 0, al green concept: rifiuti, posate, vetro, tutto rigorosamente separato, smistato, pulito. Una chicca per tutti valga come esempio: il delicatissimo zabaglione di toma nostrana è stato servito in boccette di vetro che venivano poi raccolte man mano su un vassoio, da una gentilissima ragazza, veloce come un lampone nell'ultimo exploit di settembre.
Organizzazione e punti di accoglienza, efficace e capace di gestire l'affluenza.
Il tutto condito da gentilezza e sorrisi
, anche quando le polpette stavano esaurendosi e gli occhi dei presenti si liquefacevano come acquolina in bocca.

Mancinità Intervistando alcune persone tra il pubblico, dai puristi vegani agli onnivori, le parole d'ordine sono state "consapevolezza" e "attenzione", verso chi coltiva, produce e trasforma. L'industria del cibo come la dottrina o alcuni falsi dogmi enogastronomici, passano da qui. Chef famosi dove siete e cosa fate? Papilla desidera sdoganare il termine CUOCO e CUOCA, troppo si e' abusato di un termine tecnico, pertinente nella gerarchia professionale, ma che tra le persone non addette, rischia un misunderstanding.

Last but not Least
... Costi e affluenza del pubblico Uhmmm... colazioni e aperitivi a 5 €, underground dinner a 35 €, spettacoli a 10 € (due talvolta allo stesso prezzo) ... ce ne è abbastanza per gustare con la G maiuscola, anche in tempi di crisi.
Pubblico in costante aumento, per questa 4 edizione, il PLayWithFood Festival , é decollato, ed e' cucinato a dovere per proseguire il suo viaggio nelle città italiane.
Trust me, se lo dice Papilla DeGustativa c'è da credere.


Crediti:
immagini a cura di Cuochi Volanti e Sabrina Comoretto
 

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