In una ciotola unisci gli ingredienti secchi: la farina integrale, la farina di mais e lo zucchero. Aggiungi l'olio di mais e inizia ad amalgamare.

A filo aggiungi il latte fino ad ottenere la consistenza di una frolla. Ne serviranno circa 50-60 ml. Impasta con le mani per qualche minuto e metti a riposare in frigorifero.

Nel frattempo lava due mele e dividile in due. Disponile in un cartoccio di carta argentata, o di carta da forno, e cospargi con lo zucchero. Chiudi il cartoccio e inforna, in forno caldo, a 220 gradi per venti minuti.

Sforna, apri il cartoccio e lascia intiepidire le mele. Metti le mele tiepide in un frullatore, aggiungi la cannella a piacere e frulla fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.

Riprendi la pasta frolla e disponila in una teglia di 20 cm. circa di diametro; falla aderire bene, creando un bordo tutt'intorno. Inforna per 5 minuti, nel forno caldo a 200 gradi. Sforna e versa la crema di mele.

Lava e affetta sottilmente la mela rimasta e disponi le fette a raggiera sulla torta. Cospargi con poco zucchero e cannella a piacere e inforna per 15 minuti a 220 gradi, in forno caldo.

Lascia raffreddare e servi.