Frulla le nocciole, in un potente mixer, fino a ridurle in farina piuttosto grossolana. In una capiente ciotola versa la farina di nocciole, lo zucchero di canna integrale e la fecola di patate. Mischia per amalgamare tutti gli ingredienti secchi.

Aggiungi la cannella o le spezie per pan d'epice e subito dopo aggiungi l'olio e il latte. Mescola per ottenere un impasto fluido ed omogeneo.

Mentre il forno si riscalda, aggiungi i mirtilli rossi e amalgamali all'impasto. Trasferisci l'impasto in una teglia , coperta da carta da forno, livellalo e inforna a 180 gradi per circa 15 minuti.

Estrai la teglia, verifica che l'impasto sia abbastanza solido e traccia dei tagli con la rondella tagliapasta. Inforna nuovamente per 5-7 minuti e poi sforna. Distanzia i biscotti e lasciali raffreddare prima di consumarli.

Buon appetito!

Consigli
Se desideri ottenere un impasto più sodo, riduci i cucchiai di latte a 3 e, dopo aver impastato, lascia riposare il composto in frigorifero, avvolto nella pellicola da cucina trasparente, per almeno 30 minuti.