Lava le verdure, mondale e tagliale a fettine sottilissime con una mandolina. Conservale in ciotole piene d'acqua fredda in frigorifero per un'oretta.
Lava le patate in acqua finché avranno perso l'amido e l'acqua non risulterà trasparente. Coprile ancora d'acqua e tienile in frigorifero qualche ora (va bene anche se le prepari il giorno prima ).
Asciuga benissimo tutte le verdure e infarinale leggermente. Elimina ogni eccesso di farina e tienile in 3 coppe separate.
Friggi in olio caldo prima le patate, poi le carote e per ultime le barbabietole. Fai asciugare su carta da cucina, sala abbondantemente e insaporisci con la paprika. Fai raffreddare cinque minuti e servi subito.
CHIPS DI BARBABIETOLE, CAROTE E PATATE
Cosa ci metto?
2 barbabietole medie
2 carote
2 patate
farina 00
paprika dolce e piccante
sale
olio di arachidi
Info
TEMPO:
2 ORE 25 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Sfida
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
no crostacei, no pesce, no guscio, no soia, no lattosio, no latte, no uova, pochi zuccheri, vegetariano, vegano