COUS COUS CON LENTICCHIE FANTASMA E PESTO DI RUCOLA, ZENZERO E LIMONE

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Per 2 persone

150 g. di cous cous
130 g. di lenticchie arancioni
olio extravergine d’oliva
pepe nero
qualche foglia di rucola intera e qualche mandorla tritata per guarnire

Per il pesto
50 g. di rucola
50 g. di mandorle
un pezzo di zenzero lungo 3 cm
il succo di 3/4 di limone
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale integrale

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 15 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

In un pentolino, porta a ebollizione 200 g. di acqua e, in un altro, circa 400 g. Raggiunto il bollore, versa in quest'ultimo le lenticchie, precedentemente lavate, e lasciale cuocere per 10 minuti.

Nell'altro pentolino versa il cous cous, spegni subito il fuoco e con un cucchiaio livellate la superficie. Dopo 2 minuti, versa un cucchiaio di olio sul cou scous e procedi a sgranarlo, raschiandolo con una forchetta.

Prepara quindi il pesto: sbuccia e grattugia lo zenzero, unisci tutti gli altri ingredienti e frulla per 3-4 minuti a intermittenza. Una volta cotte le lenticchie, lasciale scolare e aggiungile quindi al cous cous. Amalgama e metti nei piatti.

Aggiungi un paio di cucchiai di pesto, qualche mandorla tritata e qualche fogliolina di rucola. Ultima con un filo d'olio ed una spolverata di pepe…e gusta!

Buon cous cous a tutti!

Tutte le mancinità

vegano no uova no soia no latte poco sodio vegetariano no lattosio no pesce no crostacei
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