BIOMANCINA TAGLIATELLE DI ZUCCHINE CON PESTO DI BASILICO E MANDORLE

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Per 4 persone

Per il pesto
50 g di foglie di basilico
10 mandorle (o noci)
1 cucchiaio di formaggio grattugiato (facoltativo)
1 spicchio di aglio
sale
olio extravergine di oliva q.b.

Per le tagliatelle
4/5 zucchine
sale
scaglie di grana
granella di mandorle per decorare

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 30 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Lava le foglie di basilico e asciugale per bene con un canovaccio.
Aiutandoti con un mortaio, o in alternativa con un mixer, pesta le foglie di basilico con l'olio, le mandorle, il sale, uno spicchio di aglio e un cucchiaio di formaggio grattugiato (a piacere). Il pesto deve risultare bello cremoso.

A questo punto lava le zucchine, asciugale e tagliale nel senso della lunghezza, aiutandoti con una mandolina.
Raccogli le zucchine in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e mescola il tutto con il pesto di basilico e mandorle.

Impiatta le tagliatelle di zucchine aggiungendo scaglie di grana e granella di mandorle tostate.

Eventualmente al posto delle mandorle puoi usare anche le noci.

Tutte le mancinità

pochi zuccheri vegetariano no uova no soia no glutine zero spreco no pesce no crostacei
pochi zuccheri, vegetariano, no uova, no soia, no glutine, zero spreco , no pesce, no crostacei

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Manuela Barone
foodblogger

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Sono un istruttrice di fitness con una grande passione per la cucina!!! In particolare per quella sana, fatta di prodotti biologici, a Km 0, a... [continua a leggere]