Descrizione

La scarola è una varietà di indivia che si presenta come un'insalata a cespo aperto, con foglie lisce o ondulate di colore verde chiaro. Ha una consistenza croccante e sapore leggermente amaro.

Lo consigliamo perchè

La scarola è una degli verdure più prelibate e si presta indifferentemente sia a ricette crude che cotte. E' buonissima consumata in insalata, maniera in cui conserva tutte le sue proprietà nutrizionali, così come stufata o lessata e condita con un filo di olio o saltata in padella con capperi, acciughe, peperoncino e olive nere o semplicemente saltata con uno spicchio di aglio e cosparsa con formaggio grattugiato. Rappresenta anche una delle verdure più utilizzate nelle ricette regionali italiane, come ad esempio la ben nota pizza di scarola campana.