La Pizzeria Capri di Jesolo lavora solo materie prime scelte con cura tra produzioni locali, artigianali, biologiche e garantite da presidi ed enti certificatori. Per gli impasti sono usate esclusivamente farine integrali e semintegrali biologiche e macinate a pietra.

Il locale è, inoltre, uno dei partner principali di Anticamente, un progetto di filiera che punta alla riscoperta e divulgazione dei grani antichi ossia di quelle straordinarie varietà di cereali accantonate dal mercato perché considerate poco produttive, poco redditizie e difficili da panificare.

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curioso alimentare, bio