Dai grani antichi, non solo pane!

Inizia impastando la farina con l'acqua tiepida, facendo attenzione a non ottenere una pasta troppo morbida.

Copri l'impasto con la pellicola e lascia riposare per almeno mezz'ora.

Nel frattempo cuoci a vapore le patate, ripassa in padella le cime di rape con sale, olio e uno spicchietto d'aglio. Schiaccia le patate e unisci le cime di rapa ripassate; tagliuzza le acciughe a pezzetti e condisci.

Tira le due sfoglie al mattarello fino a 2-3 mm di spessore, tagliale in quadrati di 7 cm per lato; al centro disponi un cucchiaino di ripieno e ripiegare l'impasto in modo da formare un triangolo, chiudi quindi i bordi con una forchetta.

Cuoci i triangoli in abbondante acqua salata, scolali e passali in padella con un ciuffo di cime di rapa, sale, un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.

Una volta impiattati spolvera con peperoncino a scaglie e servi.