Cos'è una ricetta? Cosa determina l'identità di un piatto? E chi stabilisce cos'è una tradizione culinaria?

Queste sono solo alcune domande da cui partiranno i relatori della conferenza "Framing Recipes – Identity, Relationship and Norms" che si terrà i prossimi 4 e 5 Dicembre presso l'Università Statale di Milano. La conferenza sarà un'occasione per esplorare differenti prospettive sul tema delle ricette in tre specifiche macroaree: identità, relazioni e norme. A intervenire saranno esperti accademici che si troveranno a dialogare con chef, food writer e professionisti del settore enogastronomico, per discutere sul modo in cui pensiamo al cibo e aprire un dialogo tra il mondo dell'università e della ricerca e il mondo reale delle cucine, le aziende e gli attori del settore agroalimentare in tutte le sue aree, come agricoltura, ristorazione, comunicazione gastronomica, ecologia, ricerca e sviluppo. 

Organizzata da The Culinary Mind – center of philosophy of food, la conferenza segna un momento importante di crescita per il network, che si espande per l'occasione a livello internazionale comprendendo relatori provenienti da 4 continenti. Scopo del network è evidenziare questioni teoretiche legate al cibo finora poco esplorate e promuoverne la ricerca. Andrea Borghini, professore ordinario alla Statale di Milano e organizzatore della conferenza, ha scelto il tema delle ricette in quest'ottica, per esplorarlo attraverso diverse lenti e prospettive che includono non solo questioni etiche, ma anche politiche e identitarie, a partire dai luoghi più comuni a ogni essere umano: la cucina e la tavola. 

Il Network è in costante espansione e aperto a chiunque voglia partecipare attivamente al dialogo.  

Anche l'evento è aperto al pubblico ed è a ingresso libero.

È possibile consultare il programma completo qui: https://culinarymind.org/2018/11/19/framing-recipes-identity-relationships-norms/