Metti in ammollo i fagioli per 12 ore. Falli cuocere in abbondante acqua ( oltre due litri). Scolali, tenendo da parte l'acqua di cottura. Misurane 2 L. In un litro, ancora caldo, ammolla i funghi e lascia ammorbidire. Scola i funghi, tenendo da parte e filtrando per bene l'acqua. Sciacqua più volte i funghi per eliminare i residui di terra. In una pentola capiente versa i 2 L di acqua, aggiungi con il setaccio la farina e mescola con una frusta per evitare i grumi. Aggiungi la carota tagliata a metà ed i rametti di timo, legati insieme con un pezzo di spago alimentare. Sala e poni su fuoco basso, con coperchio, per 15 minuti. Spegni e lascia coperto. In una padella, aggiungi l'olio e fai imbiondire l'aglio, fatto a metà e privato del germoglio. Toglilo ed aggiungi i pomodori ed i funghi tritati al coltello ( i primi un po' più finemente). Sala e salta per 2-3 minuti. Aggiungi i fagioli. Amalgama e fai insaporire per 5 minuti. Trita molto sottilmente la carota del brodo, e aggiungila nuovamente. Togli il timo. Aggiungi il sugo di fagioli e funghi, mescola, regola di sale e lascia coperto e sempre a fuoco spento. Tostale fette di pane. Cuoci la pasta ed aggiungila al brodo. Servi la zuppa ancora calda e gustala in uno di questi giorni dall'aria frizzantina…sarà ancora di più un piacere!

Note di sostenibilità:

Chi ha avuto l'occasione di fare un giro sulla Sila (in Calabria), avrà sentito almeno parlare della zuppa silana. Io da buona calabrese ho fatto tante gite e, durante una di queste, mi sono trovata proprio alla sagra di questo piatto tipico...non potete capire che bontà e che bello gustarla all\'aria aperta, frizzantina ma pura! Da brava foodblogger, vado subito alla ricerca della ricetta. E tra i vari negozietti locali trovo il \"kit\" per prepararla con istruzioni incluse. Ma leggendola, qualcosa non tornava! E quindi rientrata  a casa, con tutti gli ingredienti rigorosamente locali a disposizione, tra cui un paio di sacchetti di funghi porcini raccolti ed essiccati sul posto, mi sono messa ai fornelli per elaborare una mia versione. I magnifici prodotti hanno ringraziato ed anche i miei ospiti!