Festa della pesatura delle Fave di Carpino (Fg)

L'associazione "Fava di Carpino" in collaborazione con l'Associazione Culturale Carpino Folk Festival e la Proloco organizza "La Festa della Pesatura delle Fave" che si terrà il 29 Giugno a Carpino, secondo le antiche tradizioni contadine. Le fave di Carpino sono un Presidio Slow Food sostenuto dal Parco Nazionale del Gargano.
Il programma della Giornata:
Ore 8:00
Raduno e colazione presso l'azienda Agrituristica L'oasi Localita' Piscina Vecchia - CARPINO (FG) ITALIA Ore 9:00 Camminata attraverso la Piana di Carpino (abbigliamento consigliato: pantaloni leggeri, maglia a maniche corte, scarpe comode, consigliate quelle da trekking, e cappellino)
Ore 10:30
Arrivo nell'arijë inizio della pesatura secondo le antiche tradizioni Ore 12:30 Aperitivo/Pranzo alla frescura degli ulivi secolari dell'azienda agrituristica L'oasi Ore 15:00 Siesta Ore 17:00 Laboratori didattici e formativi sui legumi di Carpino a cura delle aziende agricole: Cannarozzi M., Di Nunzio, Ortore, Cannarozzi F. e Di Mauro D. Ore 19:00 Cena - Percorso gustativo e sensoriale a cura delle aziende agricole di Carpino con abbinamenti di vini a cura di Daunia Enoica Az. Agr. Cannarozzi Michele - crostini con fave e cicoria e con passata di cicerchie
Az. Agr. Ortore Mario - zuppa di fave con origano e cipolla
Az. Agr. Di Nunzio Mario - riso con fave
Az. Agr. Cannarozzi Francesco - fave con zucca
Az. Agr. Di Mauro Domenico - pancotto con fave e patate
Ore 20:00
3 Chef X 3 Legumi - Gli chef rivisitano i legumi (fava, ceci e cicerchie) di Carpino con: Peppe Zullo (Villa Jamele - Orsara di Puglia), Domenico Cilenti (Porta di Basso - Peschici), Simone Biso (Cucina Meridiana - Carpignano Salentino) Ore 21:00 Teatro in Musica con lo spettacolo: VOLARE - Io, Domenico Modugno "sogno di un ragazzo del Sud" di e con Nazario Vasciarelli
La festa è a numero chiuso (massimo 50 iscritti)
, la partecipazione comporta una sottoscrizione di € 20,00 a persona
Per Informazioni ed iscrizioni rivolgersi alla Sig,ra Maria Antonietta Di Viesti 392.1195508

Per le prenotazione POSTEPAY numero della carta: 4023 6006 6049 5963, intestata a Di Viesti Maria Antonietta
 

Per altre Info: http://www.fondazioneslowfood.it/pagine/ita/presidi_italia/dettaglio_presidi.lasso?-id=3261#.U5dYahamRd0
 

Il Disciplinare di Produzione della Fava di Carpino racconta le procedure tradizionali per la coltivazione di questo prezioso seme e all'articolo 10 parla della raccolta: "si effettua nel mese di giugno quando le piante sono ingiallite, si falciano a mano e si legano in covoni detti "manocchijë", che si lasciano a seccare sul campo. Nel frattempo si predispone un'area detta "arijë", dove il terreno viene arato, bagnato, coperto di paglia e pressato.  

Quando i "manocchijë" sono ben secchi (fine giugno-luglio, dipende sempre dal clima), si sistemano sull'arijë e si passa alla fase della "pësaturë" che si articola in diverse fasi: la 1° consiste nello schiacciare le piante, un tempo questo avveniva con l'ausilio di cavalli che giravano in tondo nell'arijë governati da un agricoltore che stazionava al centro di essa; la fase successiva consiste nel separare con forche di legno la paglia dai legumi mediante l'eliminazione della paglia dall'arijë; l'ultima fase consiste nel separare le fave da residui di vegetazione molto piccole, quindi le fave con la pula, mediante pale di legno, vengono gettate in aria in modo che l'azione della brezza separi il legume dalla pula".
 

Il Disciplinare di Produzione, riconosciuto da Slow Food, deriva dal racconto di un lavoro antico: è Carpino che lo ha narrato e lo ha mostrato ai ricercatori, ed è dal 2002 che giovani produttori cercano di fare al meglio il loro duro lavoro per portare nel piatto questo legume così radicato nella nostra Terra da essere elencato nell'Atlante dei Prodotti Tradizionali di Puglia come: "Vicia Faba Major, Ecotipo Fava di Carpino"
 

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Autori

Luciano Castelluccia
foodArtist

Luciano Castelluccia

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  Direttore Artistico del Carpino Folk Festival, rassegna della musica popolare e delle sue contaminazioni, eu00ccu20ac da sempre impegnato nel ricostruire il tessuto della memoria... [continua a leggere]

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