Non sono uno chef, ma un Food Designer, e come tale mi piace sperimentare oltre il classico, riadattando tutto ciò che può essere un classicone della nostra cucina in chiave fusion, cioè mescolando tali abbinamenti con ingredienti di altre cucine, di altri paesi, fondere le culture in tavola. E soprattutto, trovare una guideline per unire tutto: la canapa alimentare.

Come disse un buongustaio versiliese, dall'alto del suo banchetto di eccellenze toscane, guardando verso il nostro stand che ospitava showcooking alla canapa: BASTA CON LA SOLITA PORCHETTA!