Un cuoco curioso e attendo a non strafare in cucina, in quanto preferisco non lavorare troppo a lungo gli alimenti al fine di non snaturarne le caratteristiche. Con il tempo mi sono avvicinato sempre più alla sostenibilità e alla semplicità. Sto percorrendo un viaggio verso una cucina sempre più vegetariana con puntate su quella vegana. Non disdegno carne e pesce ma ormai in dosi sempre minori. Perché mancino? Ogni cuoco curioso lo è ed io voglio sperimentare ed approfondire i lati meno ovvi della cucina oltre a quelli meno facili. Ho appena aperto a Milano una mia scuola di Cucina: Cucina In.