Bio:
Pugliese di San Giovanni Rotondo - dove ogni tanto fuggo per attingere energia dalla terra e dai colori - mi trasferisco a Roma e dopo dieci anni, una laurea in lettere, un lavoro nel settore degli eventi e del giornalismo declinato in modo culturale e in salsa enogastronomica, mi sono trasferita a Parma, nella Food Valley.
Oggi sono semplicemente malata di libri, curiosa e un po' creativa. Per Cucina Mancina parlo a ruota libera di quotidianità e cucina differente con la rubrica "Ho un vegano sul divano".
Mancinita:
curioso alimentare, vegano
Web:
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Novembre, nostalgia felice
A sorpresa arrivano giornate limpide e di sole. Mattinate luminose e sole caldo, mentre aspetti solo di abituarti all'idea...Giulia Siena 03/11/2016Il disordine delle cose che iniziano
Il tempo dei cambiamenti è giunto. Arrivato nel frastuono per poi mettere calma. Settembre, per me, è il tempo...Giulia Siena 22/09/2016Tecnologia VS Cucina
La tecnologia ti rende invincibile. Pensi. Ti permette di essere ovunque, in tempo reale, a leggere notizie, scrivere...Giulia Siena 17/06/2016Vite a distanza
Ho una vita a distanza. Vivo lontana da tutto. Quasi tutto. Lontana dalla terra che mi ha vista...Giulia Siena 07/04/2016Marzo, latte e fragole
Quando arriva marzo si tira un sospiro di sollievo. Siamo scampati al freddo; sopravvisuti alle neve – quando...Giulia Siena 10/03/2016Gennaio, dopo le feste e prima di quello che sara'
Gennaio si muove lento. Assopito. Gennaio si stropiccia gli occhi come fosse un giorno qualsiasi, come fosse un lunedì....Giulia Siena 21/01/2016Un anno al sapore di zenzero
Un anno passa in fretta. Passano i giorni, le stagioni si rincorrono, cambiano gli elementi, le atmosfere, le...Giulia Siena 12/12/2015Sapori d'autunno, semplici e dal gusto aromatico
Quando hai ancora negli occhi i colori intensi del mare non puoi rassegnarti al grigio cupo del cielo. Del...Giulia Siena 15/10/2015Ripartiamo dalla colazione
Settembre. Punto e a capo. Settembre nuovi programmi e nuovi stimoli. Settembre nuova vita, occhi nuovi. Punto e a...Giulia Siena 10/09/2015Vegan in vacanza o quasi
La città è una fornace. Luglio, per chi lavora ed è costretto a stare lontano dal mare, è una vera...Giulia Siena 23/07/2015Estate: vacanze, relax e... ricerca di cibo!
"Pronti per le vacanze?" "Sì, sì sì.. stiamo chiudendo gli ultimi bagagli – dice Luca entusiasta - e...Giulia Siena 25/06/2015E se poi te ne penti?
"E se poi te ne penti?" - dico strabuzzando gli occhi, tra il serio e il faceto. "Di cosa,...Giulia Siena 27/05/2015Noia in cucina? Arriva il pic-nic di primavera
"Ormai mi sto annoiando un po' in cucina, sai?" "Perché? Cosa ti annoia, l'arredamento, gli elettrodomestici o il cibo?"...Giulia Siena 30/04/2015Colazione e altri drammi
"Scendiamo, scendiamo, scendiamo – ripeto quando, con un occhio semiaperto e l'altro totalmente chiuso, arrivo in salotto - scendiamo...Giulia Siena 26/03/2015Pranzo con domande: proteine, calcio e vitamine
Siamo tornati alla normalità. E normalità, per me e gli amici di questa piccola appendice familiare, significa mettersi...Giulia Siena 12/03/2015GENOVA PER NOI E PER UN PIC-NIC SPECIALE
Io sì, ho Un Vegano sul divano. Lo ammetto e lo sapete anche voi ormai da mesi. Ma ogni...Giulia Siena 26/02/2015Quando the Big Snow si combatte a tavola
Bloccati dalla neve. Sembra il titolo di uno di quei film che mandano in tv le sere che...Giulia Siena 12/02/2015CRONACA DI UNA GIORNATA NO: SUCCEDE ANCHE AI VEGANI!
-"Se tu fossi normale, e non VEGANstrano come sei, ti trascinerei a bere una gustosa e avvolgente cioccolata calda...Giulia Siena 29/01/2015Anno nuovo, verdure di stagione!
Adoro gennaio. Non fraintendetemi, a livello climatico non è proprio il periodo che preferisco, ma lo adoro dal punto...Giulia Siena 15/01/2015Capodanno con un vegano sul divano
- "Sei sicuro che possiamo scambiarci i ruoli?" dico ridendo al telefono. Dall'altra parte, a chilometri di distanza, c'è...Giulia Siena 29/12/2014Metti un vegano al banchetto delle feste
- "Le feste arrivano sempre all'improvviso e poi passano sempre troppo velocemente!" Sbotto quasi urlando mentre passo le...Giulia Siena 11/12/2014Ma chi te lo ha fatto fare? - Conversione di un Vegano
- "Ma mi spieghi chi te lo ha fatto fare?" - "A far cosa?" - "A diventare vegano!"...Giulia Siena 27/11/2014Si parte dalle basi, si parte sempre dalle basi
"Si parte dalle basi. Si parte sempre dalle basi", mi sono detta mentre pensavo a cosa potesse ingolosire anche...Giulia Siena 13/11/2014ENTRO IN CUCINA PERCHE' HO...UN VEGANO SUL DIVANO!
Pare che cucinaMancina sia un'ottima ascoltatrice. Lei, la stanza per chi cucina (e mangia) differente è un posto accogliente...Giulia Siena 03/11/2014Bicchieri d'autunno
I bicchieri d'autunno sono pensati come finger food, ma puoi servire il grano ai funghi con foglie di rape anche...Giulia Siena redattoreMostaccioli con mandorle e latte di riso
Fai tostare le mandorle a 180°C per 5 minuti in forno preriscaldato; lasciale raffreddare e tritale grossolanamente. In...Giulia Siena redattoreRisotto scomposto agli spinaci
Lessa il riso per 15 minuti. A parte, lava e taglia gli spinaci freschi e lasciali appassire con...Giulia Siena redattoreVellutata fresca di ceci con curcuma e carciofi
Lascia riposare i ceci in una bacinella con acqua fredda per circa 12 ore. A parte, intanto, pulisci...Giulia Siena redattoreBudino latte e fragole
In una ciotola miscela l'amido di mais insieme al cacao amaro e allo zucchero di canna. In un...Giulia Siena redattoreInsalata di cardi
Pulisci i cardi (privandoli dei filamenti), tagliali in piccoli pezzi, sciaquali e immergili in acqua e limone lasciando riposare...Giulia Siena redattoreRisotto con zucca e zenzero
In una casseruola lascia soffriggere lo scalogno - tagliato sottilmente - insieme all'olio extravergine di oliva; aggiungi la zucca...Giulia Siena redattoreBAGUETTE AL LIME E ROSMARINO
In una ciotola miscela le farine e la scorza del lime insieme al lievito di birra disidratato. Unisci, poco...Giulia Siena redattorePANCAKES CON FARINA INTEGRALE E CONFETTURA DI FICHI
In una ciotola capiente mescola la farina con lo zucchero, aggiungi la buccia di limone, il lievito e mescola. Unisci,...Giulia Siena redattoreRISO THAIBONNET CON LIMONE, MENTA, BASILICO E PEPE AL LIME
Lessa il riso in abbondante acqua salata (circa 12-14 minuti). Scola e lascia raffreddare. Intanto, sciaqua le foglie...Giulia Siena redattorePANE CON FARINA DI SEMI DI CANAPA E SEMI DI LINO
Comincia amalgamando la farina 0 alla farina di canapa. Stempera il lievito di birra in 50 ml. di acqua tiepida...Giulia Siena redattoreSpaghetti integrali con vellutata di fave fresche e basilico
Pulisci le fave fresche, privale del baccello e del cosiddetto "occhio". Sciacqua e lasciale lessare (in acqua bollente e...Giulia Siena redattoreINSALATA DI RISO VENERE CON ARANCIA E FINOCCHI
Lessa il riso in abbondante acqua salata ricordando che il tempo di cottura oscilla tra i 12 e i...Giulia Siena redattoreCARBONARA VEGANA
Pela e lava le carote; tagliale a dadini e lasciale soffriggere insieme a due cucchiai di olio extravergine di...Giulia Siena redattoreTORTA CIOCCO-CAFFE'
Fai bollire l'acqua, unisci il cacao e mescola fino a scioglierlo del tutto. Unisci il caffè, continuando a mescolare....Giulia Siena redattorePASTA CON PESTO DI CIME DI RAPA ALLE MANDORLE
In abbondante acqua salata lessa le cime di rapa per 15 minuti; quando la verdura sarà cotta, scola e...Giulia Siena redattoreVEGBURGER AI CARCIOFI
Comincia sbucciando le patate e lessandole in abbondante acqua leggerlmente salata. A parte, intanto, pulisci i carciofi eliminando le...Giulia Siena redattoreMIX DI CEREALI CON BROCCOLI DAL SAPORE ETNICO
Lessa le cime dei broccoli in acqua salata per circa 20 minuti; scolale lasciando l'acqua di cottura delle verdure...Giulia Siena redattoreBISCOTTI VEGANI AL CACAO E PISTACCHI
Riduci i pistacchi in farina e uniscili, in una ciotola, a tutti gli ingredienti secchi (farina, cacao, zucchero bianco...Giulia Siena redattoreFAGOTTINI DI VERZA CON RISOTTO
Pulisci la verza ricavandone 12 foglie esterne abbastanza grandi a cui toglierai la venatura centrale. Fai bollire le foglie (un...Giulia Siena redattoreARROSTO VEG CON CREMA DI TOFU E NOCI
Fate soffriggere in una casseruola due cucchiai di olio extravergine di oliva con il porro tagliato finemente, l'aglio lasciato...Giulia Siena redattorePANDORO VEGANO ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO E BACCHE DI GOJI
In una terrina mescola acqua e zucchero aggiungendo, poco alla volta, la farina setacciata e la fecola di patate....Giulia Siena redattoreVellutata di verdure e legumi
Sciacqua i legumi secchi sotto acqua corrente e lasciali cuocere a fiamma bassa per circa 80 minuti in 300...Giulia Siena redattoreCREMA VEG AL LATTE DI SOIA E CIOCCOLATO
In una casseruola lascia sciogliere il cioccolato nel latte con lo zucchero e mescola con una frusta. Quando il...Giulia Siena redattore
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