In una ciotola mescola le patate con acqua, farina e spezie, facendo attenzione a non formare grumi.
In una padella antiaderente di circa 21 cm di diametro, riscalda un filo d'olio, versa tutto il composto ed appiattisci con una spatola. Copri e lascia cuocere a fuoco medio basso finchè diventerà dorato, pressando di tanto in tanto.
Una volta cotto, capovolgi aggiungendo sul fondo della padella un altro filo d'olio. Ricopri e lascia cuocere allo stesso modo.
Aggiungi sul rosti cotto, sempre in padella, gli ingredienti del ripieno, lasciando i bordi liberi. Copri e lascia cuocere finchè il formaggio si scioglierà.
Una volta fuso, piega in due il rosti e rosola un altro poco.
Servi caldo.