Pasta con pesto di foglie di broccolo e nocciole #zerospreco

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Per 4 persone:

- 320 g di pasta integrale
- le foglie e il torsolo di un bel broccolo
- 30 g di nocciole
- 5 pomodori secchi sott’olio
- 1 peperoncino piccante
- olio extravergine d’oliva
- sale

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 15 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Autunno,Inverno

come lo cucino Come lo cucino?

Lava e asciuga bene le foglie e il torsolo che puoi pelare leggermente per eliminare le parti esterne e più coriacee. Affetta sottilmente il torsolo e sbollentalo o cuocilo a vapore per qualche minuto, aggiungendo poi anche le foglie. Scola tutto quando i pezzetti di torsolo sono cedevoli, lascia raffreddare e, nel frattempo, metti la pasta a lessare.

Frulla le foglie e il gambo di broccolo con 3 pomodori secchi, le nocciole, un pizzico di sale e un peperoncino privato dei semi, aggiungendo un paio di cucchiai d'olio e aiutandoti poi con un po' d'acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una crema.

Scola la pasta e saltala con il pesto unendo ancora acqua se necessario, poi servi con il pomodoro secco restante tagliato a pezzetti.

Note di sostenibilità:

Questa ricetta prevede l'utilizzo del torsolo e delle foglie del broccolo che spesso sono considerate parti di scarto.

Lessandole e poi frullando il tutto per ottenere il pesto si evitano sprechi e il risultato sarà un vero concentrato di sapore!

 

 

Tutte le mancinità

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Giulia Rizzi
foodblogger

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Nata 29 anni fa nella "Terra del Prosecco", in provincia di Treviso in Veneto, fin da piccola ho frequentato volentieri la cucina, ricoprendo il... [continua a leggere]