Prepara i peperoni pulendoli, eliminando le parti bianche e tagliandoli prima a strisce e poi a tocchetti di 2/3 cm. Affetta molto finemente la cipolla.

Marina peperoni e cipolla in una ciotola con l'emulsione di salsa di soia, acqua e olio (1 parte
di salsa di soia, 3 di acqua e 1 di olio). Aggiungi lo spicchio di aglio spremuto e la maggiorana.
Mescola bene e lascia coperto in frigorifero per 8 ore.

Prepara gli spaghetti, se sono troppo croccanti massaggiali con poco sale integrale o spruzzali
con acidulato di umeboshi.

Scola i peperoni conservando il liquido di marinatura, condisci gli spaghetti, se serve puoi aggiungere
un poco di liquido.
Aggiungi i pinoli e servi subito.

Note:
Invece di marinare i peperoni e le cipolle puoi immergerli nella marinata e poi essiccarli per 4 ore a 45°C.